branies
branies
Over branies
Gastenboek
Hoi smullersIk wens je een gezellig en culinair 2006 toe.Geniet van alles waar je maar van kan … Lees verder »
Lekker recept lijkt me! Hoeveel bruine fond moet er bij de port? Lees verder »
Hoi smulvrienden en vriendinnen Het gaat weer een heerlijk kookweekend worden voor mij. Wens jullie … Lees verder »
Was toch een GEWELDIGE week he!!Bijna weekend en daar gaan we weer lekker van genieten!Doe er weer … Lees verder »
Ik ben lid van
Fotoalbum
Recepten
-
Braden op kerntemperatuur.*
Anders, Ingrediënten: Het braden vergt geen behendigheid, het biedt wel de zekerheid dat het vlees de juiste gaarheid heeft en supermals is. Hoe lager de oventemperatuur hoe langer de bereidingstijd en als stelregel wordt de oven 15 graden hoger gezet dan de gewenste kerntemperatuur. Voorbeeld, voor een stuk vlees van 1 á 1,5 kg, met als kerntemperatuur 65 graden en een oventemperatuur van 80 graden, vergt het ongeveer 3 uur voordat de kerntemperatuur bereikt is.
-
BBQ saus.*
Sauzen/dressings, Ingrediënten: 200 gr gerookt spek in blokjes gesneden 250 ml tomatenblokjes op sap ( blik of pak) 300 ml water 5 tenen knoflook, gesneden 5 el fijngehakte uien 2 el olijfolie 1 tl selderijzaadjes 1 tl thijm 3 el rode wijnazijn 2 el dyonmosterd 1 tl kaneelpoeder 2 el suiker 1 tl zout 1 tl cayennepeper Houdt u van iets pittiger voeg dan een gehakt rood pepertje toe.
-
Beef Teriyaki.*
Hoofdgerecht, Ingrediënten: 4 malse biefstukjes voor de marinade : 3 el donkere japanse soyasaus 3 el mirin 1 tl gembersap 1 knoflookteentje in dunne plakjes zwarte peper
-
Yakitori.*
BBQ/Fondue, Ingrediënten: Kipdijtjes, ontveld, ontbot, in hapbrokjes gesneden en licht platgedrukt. Steeltjes van de lente ui 150 ml teriyaki saus, per 500 gr. vlees satéstokjes
-
Advocaatmousse.*
Nagerecht, Ingrediënten: 1.5 dl advocaat 2.5 dl room 2 eiwitten 40 gr suiker 2 gelatineblaadjes 10 ml brandewijn, eventueel cognac
